Tacos de pavo cinco de mayo

 


En Estados Unidos el cinco de mayo se ha convertido en una celebración de cultura y patrimonio mexicano. Es por eso que vengo a traerles una receta México-Americana. Deliciosos tacos de pavo molido con un toque mágico y saludable. ¡Feliz cinco de mayo!


Ingredientes:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 16 onzas de carne de pavo molida
  • 1 poblano mediano, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 calabacín (zucchini) mediano, cortado en cubitos
  • 1/2 cebolla mediana finamente picado
  • 1 cucharada de chile en polvo (chili powder)
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 tomate, picado
  • 3/4 taza de caldo de pollo
  • 8 conchas de tacos blandos
  •  Rellenos para los tacos:
  • 1 Repollo rojo desmenuzado
  • 1 Queso cheddar blanco desmenuzado
  • 2 Aguacates cortados en cuadritos
  • 2 Tomates cortados en cuadritos
  • 2 Rábanos en rodajas
  • 8 oz de crema agria (light sour cream)
  • 2 cucharadas de cilantro picado grueso.
  • Limones verdes en cuartos para decorar
  • Sal y pimienta

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 350’
  2. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
  3. Agregue el pavo y cocine, revolviendo y rompiendo la carne con la parte trasera de una cuchara de madera, hasta dorar, unos 3 minutos.
  4. Agregue el poblano, el calabacín, las cebollas, y saltee hasta que las verduras empiecen a suavizarse, unos 5 minutos más.
  5. Agregar el chile en polvo, comino, paprika y dar un buen condimento de sal y pimienta; Cocine hasta que esté fragante.
  6. Agregue los tomates picados y cocine hasta que los tomates estén suaves, unos 2 minutos más.
  7. Agregue el caldo de pollo y cocine ligeramente hasta que la salsa se espese y todas las verduras estén tiernas, unos 15 minutos.
  8. Agregue 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva a un tazón pequeño y sazone con una pizca de sal. Rocíe ligeramente los dos lados de  cada tortilla con el aceite de oliva. Coloque cuidadosamente cada tortilla sobre dos barras de la rejilla del horno.
  9. Hornear hasta que estén crujientes, de 8 a 10 minutos. Retire las tortillas con pinzas después de que se hornean.
    Servir calientes las tortillas y rellenar al gusto con el pavo, repollo rojo, queso, aguacate,tomates, rábanos, crema agria light. Utilizar Cilantro para decorar con los limones.

Por Jennifer Mendez

 

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