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Pollo Relleno

Feliz de llevarlos a un viaje por el hermoso país de Argentina con este delicioso pollo relleno. Es un verdadero clásico en las navidades argentinas y también es súper fácil de hacer.  Se puede acompañar con una ensalada y puré de papa. ¡Disfrútenlo!

Ingredientes:

(Porción para 6-8 personas)

1 pollo deshuesado. (Lo pueden ordenar en alguna carnicería deshuesado). Si tiene los huesos de las alitas y de las patas, con un cuchillo pequeño y afilado cortar la piel y retirar los huesos.

1 1/2 libra de pan francés sin corteza
1 1/2 tazas de leche entera
3 dientes de Ajo
1 ramo de Perejil
1/2 Cebolla
1 taza de Queso mozzarella rallado
1/2 taza de queso Pecorino Romano o queso Parmesano rallado
4 yemas de huevo
1/2 libra de panceta de tocino cortada en lonjas
12 Ciruelas secas descarozadas las pueden conseguir en los supermercados como: (dry prunes)
Sal y pimienta.
2 cebollas grandes (para el horneado)
1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de caldo de pollo (chicken broth)

Adicionales:

1 Aguja gruesa e hilo de coser grueso preferiblemente negro.
Cuerda de cocina

Preparación:

Remojar la miga de pan en la leche y deshacer con un tenedor. Cuando esté bien húmeda, escurrir y apretar con las manos para sacar el exceso de leche. Poner en un bol grande.

Picar el ajo, el perejil y la cebolla. Agregar a la miga de pan. Mezclar bien.

Agregar el queso rallado, sal y pimienta al gusto. Agregar las yemas una por una y mezclar bien.
Envolver cada ciruela en una lonja de panceta o en una lonja de tocino.

En una tabla grande, colocar el pollo deshuesado con la piel hacia abajo. Condimentar con sal y pimienta adentro y afuera.

Empezar a rellenar el pollo. En las cavidades de las patas y las alas colocar algunas ciruelas con panceta. En el relleno principal colocar el resto de las ciruelas, calculando que queden en el medio del pollo al cortarlo.

Con la aguja gruesa e hilo, coser bien las aberturas.

Ubicar las patitas y las alas bien pegadas al cuerpo y atar de manera envolvente con un cuerda de cocina de manera de que el pollo conserve la forma al cocinarse.

Cortar las dos cebollas en rodajas gruesas y hacer una cama de cebolla en la asadera. Colocar el pollo sobre la cebolla, con el lado de la pechuga hacia abajo. Rociar con el vino blanco y caldo de pollo.
Calentar el horno a 350 F en la opción de “bake”.

Introducir el pollo y hornear. Cada 10-15 min rociar con el jugo que va produciendo para evitar que se seque.

Más o menos a la hora y media, pinchar con un cuchillo delgado la parte más gruesa del muslo. Si sale jugo blanco, está listo.

Retirar del horno y dejar enfriar bien. Con una tijera o una pinza, retirar el hilo con el que se cosió el pollo.

Servir cortado en rodajas, con ensalada y puré de papa.

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