Ensalada de Quínoa Andina

Ingredientes:

• 1/2 cucharadita de canola, aceite de oliva virgen extra o de sésamo.
• 1/4 a 1/2 cucharadita de comino molido.
• 1/2 cucharadita de cilantro molido.
• 1/2 cucharadita de chile en polvo.
• 1 3/4 taza de agua fría.
• 3 cucharadas de vinagre de vino.
• 1 lata de fríjoles granos negros orgánicos, lavarlos 2 veces y drenarlos.

Para la salsa cruda:

• 1 lb de tomates roma orgánicos (alrededor de 8) desechar las semillas y cortar en dados pequeños
  .
• 1/4 de cebolla roja, finamente picada.
• 1 1/2 cucharada de jugo de limón.
• 2 mangos orgánicos, cortados en cuadritos pequeños.
• Cilantro, muy finamente picado al gusto.
• 3 cucharadas de vinagre de vino.
• 1/2 cucharadita de sal marina, más 1-2 pizcas.

Coloque la quínoa enjuagada y escurrida en una olla para salsa, mover a  fuego medio durante unos minutos hasta que el grano se vuelve ligeramente dorado.